— Via Prandi, 10
Roncà (VR)
Rebellis Vino Bianco Veneto
In vendita a circa 10 euro direttamente presso l'enoteca.

Si chiama Solaris la varietà dell’uva resistente alle principali malattie (e che quindi non necessita di trattamenti antiparassitari) creata nel 1975 a Friburgo, attraverso pazienti incroci e solo di recente autorizzata in Italia. Il vino invece si chiama Rebellis e ha tutte le carte in regola per farsi apprezzare. Ed è il risultato del nuovo progetto della cantina Giannitessari presentato durante l’ultimo vinitaly. Un’uva che non si ammala, che può vivere fino a mille metri di altezza (Rebellis è frutto di un nuovo impianto a 550 metri d’altezza nella veronese Valle d’Alpone e quindi vinificata con lieviti indigeni e fermentazione a contatto delle bucce per i primi sette giorni. Le vigne sono esposte a sud-est e coltivate a pergola semplice; la resa è stata limitata a 70 quintali. Da questa prima vendemmia ne è risultato un vino dal colore dorato e consistente. Al naso è fragrante, con sentori floreali, note agrumate, spezie dolci. In bocca è avvolgente, di buona acidità, sapidità e persistenza. Il “vino del futuro è così una realtà. L’interpretazione dell’uva Solaris proposta con Rebellis  è sembrata a Gianni Tessari la più coerente con il modello di rottura degli schemi consueti che sono a monte del progetto. Un prototipo di lavoro che potrà essere aggiustato man mano che l’uva si farà conoscere. Reggerà alle ingiurie del tempo? Le premesse ci sono tutte. Per ora si accompagna bene agli antipasti di pesce, a tutti i primi piatti, ai salumi e ai piatti vegetariani. Solo 4.000 bottiglie a disposizione di appassionati e curiosi. Prosit.


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