Pazientina
Il dolce caratteristico di Padova è la Pazientina. È realizzato con un disco di “pasta bresciana” alle mandorle e uno di “polentina” (pan di Spagna), tenuti insieme da uno strato di zabaione. Si dice che questo dolce abbia origine addirittura nel 1600. Non è chiaro il perché di questo nome: c’è chi dice sia dovuto alla pazienza che richiede la lavorazione piuttosto laboriosa di questa torta, ma potrebbe avere origine anche da antichi dolcetti conventuali che venivano chiamati, appunto, “pazienze”.
