Venezie a Tavola

L’olio di Oliva Extravergine di Trieste, che spicca nel Triveneto orientale, ha peculiari e tipiche caratteristiche che hanno stimolato nel recente passato un gruppo di produttori ad attivarsi per valorizzare e nello stesso tempo tutelarne la qualità. Nel 1999 si è così costituito formalmente un Comitato che ha assunto il nome di “Comitato Promotore della Valorizzazione dell’Olio di Oliva Extravergine di Trieste”. Le particolarità legate al colore, al profumo, al sapore fruttato con leggera sensazione di piccante, sono derivate dalla tipicità del suolo friulano e dalla cultivar locale che lo genera.