Via San Rocco 19
Longare (VI)
Se voi doveste portare a cena Hercule Poirot, che oltre a essere un detective dal cervello appuntito è anche un gastronomo raffinato, per fargli scoprire i sapori dei Colli Berici, questo è un posto che lo intrigherebbe molto. Prima di tutto per il luogo, isolato sulla collina in mezzo al verde, ma dalla semplicità raffinata. La pietra viva dei muri, antica di secoli, parla di storia e di cultura contadina attraverso questo casolare che è stato anche residenza di vescovi ma che adesso offre oltre al ristorante anche camere e un dehors fascinoso, con tanto di piscina. Rita Maria Savoia, la fondatrice, assieme a Giovanni Sandri in sala e Davide Pauletto in cucina compongono un tridente d’attacco, per usare una metafora calcistica, di sicuro valore. Il risultato è quello che vedete a tavola: piatti saldamente ancorati ai sapori del luogo e alla tradizione, ripensati con brillantezza. Lo provano gli indimenticabili tagliolini con finferli, tartufo e formaggio di fieno; la deliziosa ombrina in doppia cottura; l’indivia belga con cipollotto di Tropea, arance, polvere di olive, capperi e salmone affumicato. Per i vegani c’è un tagliere che in realtà è un trionfo, con verdure cotte a freddo, verdure marinate e verdure in salamoia e una ricotta che naturalmente è un frutto ingegnoso della mente del cuoco, perché è realizzata con la cagliata di semi di girasole. Carta dei vini con bottiglie principalmente italiane, conto sui 50 euro. Ah, Poirot ha confessato che dopo una cena così le sue “piccole cellule grigie” hanno lavorato molto meglio. Ragionateci sopra.
