— LGR S.a.s Di Greggio Antonio & C
Prato della Valle, 4/5
Padova (PD)
Fuel – Ristorante in Prato
sempre
tutte
Turno di chiusura: domenica e martedì in estate; domenica sera e martedì a pranzo da metà settembre a giugno
Ferie: mai
In carta troviamo tante idee che regalano sensazioni: le capesante finferli e latticello; la battuta di vitello, scampi e wasabi; il risotto con gamberi rossi, fave e pecorino. In alternativa: il raviolo di melanzane e miso in brodo di prosciutto…

Prato della Valle è la storica cornice di tante storie quotidiane al Fuel. Nascono con il nuovo millennio e si esprimono in creatività e freschezza, grazie anche alla giovane età del team di cucina guidato dal cuoco Edoardo Caldon, affiancato da Riccardo Bertazzo e dalla pasticcera Alessia Marchetto. Le basi sono solide, gli ingredienti di qualità e l’esperienza a tavola si arricchisce di un convincente stile innovativo. Nell’ambiente ben arredato, con la veranda panoramica che si apprezza in tutte le stagioni, si servono piatti che colpiscono i sensi e conquistano al primo sguardo. In carta troviamo tante idee che regalano sensazioni: le capesante finferli e latticello; la battuta di vitello, scampi e wasabi; il risotto con gamberi rossi, fave e pecorino. In alternativa: il raviolo di melanzane e miso in brodo di prosciutto e basilico. L’anatra porro e ciliegia e la costoletta di rombo, latte di cocco, bagigi, tamarindo e lattughina sono due secondi che esprimono bene la filosofia di cucina. Il momento del dolce è giocoso: i frutti esotici incontrano il gelato al dragoncello; la pazientina 2.0 lascia un ottimo ricordo, tra acidità e croccantezza. Il servizio è accogliente e disponibile. La cantina trova voce grazie ad Antonio Greggio e dedica il giusto spazio alle etichette italiane, ma non si ferma alla sola Penisola, conquistando, in particolare, gli estimatori delle bollicine francesi. Il menu degustazione di pesce si attesta sui 70 euro, il percorso estivo dedicato al tartufo è proposto a 55 euro, mentre alla carta il conto si aggira sui 60 euro.