Strada del Vino, 144
Termeno (BZ)
Epokale è uno dei più grandi vini dolci della Penisola. Prodotto in quantità ridottissime (dopo più di duemila bottiglie) è fatto con grappoli selezionati che provengono da due dei migliori e più vecchi vigneti prossimi al maso Nussbaumer, sulla fascia collinare ai piedi del massiccio della Mendola, con esposizione a Sud-Est. Fermentato e maturato in acciaio, viene poi imbottigliato e lasciato ad affinare sette anni almeno all’interno della miniera di Ridanna Monteneve (Bolzano) a quasi 2.000 metri di altitudine. Qui, a quattro chilometri dall’imbocco della galleria, il Gewürztraminer preserva la sua freschezza e si arricchisce in eleganza, grazie al tasso di umidità del 90% e alla temperatura di 11 gradi che si mantengono costanti durante tutto l’anno. Accompagna maestosamente formaggi e dolci, ma dà la sua espressione migliore se centellinato come vino da meditazione.
