— Via Castelletto, 3
Breganze (VI)
Crosara 2016
In vendita a circa 90 euro da:
Bibe Market – Contrà Barche (VI) – Tel. 0444325048
Enoteca la Mia Cantina – P.le Santa Croce – Padova – Tel. 0498801330
Enoteca Ferro – Borgo Padova – Castelfranco Veneto – Tel. 0423494314

Dove si incrociano (“crosara”) i vigneti più vocati per il Merlot è nato i Crosara 2015 (3.000 bottiglie). Dopo la vendemmia manuale, un’accurata selezione dei grappoli...

La “grande rivoluzione” ebbe inizio nei primi anni 70 con l’ingresso in cantina di Fausto Maculan fresco di studi e pieno di curiosità verso i cugini d’oltralpe dei quali va subito ad esplorare storia e tecnica. Prima a Bordeaux che comprende anche la denominazione Sauternes (AOC) e poi la Champagne. Arrivarono così in successione i vini che hanno fatto grande la cantina di Breganze e tutta la Doc omonima. (Ri)nacquero nobilitati prima il Torcolato (1975) che si ispira ai grandi Sauterns, poi il Fratta (1977) che si ispira ai più famosi Bordeaux e, infine, il Crosara (2000) che ricorda il grande Petrus. La sfida con le “bollicine” era nell’aria ma fu consumata nel 2012 con i Trevolti. Perché ora gli attori in cantina sono tre: Angela, Maria Vittoria e naturalmente Fausto. Dove si incrociano (“crosara”) i vigneti più vocati per il Merlot è nato i Crosara 2015 (3.000 bottiglie). Dopo la vendemmia manuale, un’accurata selezione dei grappoli e la fermentazione in piccoli tini di acciaio, egli si affina per un anno in barriques nuove e successivamente in bottiglia per sei mesi. Poi, si presenta agli occhi, purpureo, estremamente ricco e profondo; al naso con un profumo ricco e intenso di piccoli frutti neri e frutta rossa molto matura, spezie, caffè e cioccolato e in bocca con evidenti sentori di frutti di sottobosco maturi, accompagnati da una notevolissima struttura di tannini dolci ed eleganti. Si accompagna felicemente con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Prosit.


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