— Tenuta Ballast
Via San Marco, 41
Gambellara (VI)
Cortenera Cuvée Ginevra Metodo Classico
In vendita a circa 40/45 euro da:
Enoteca il Giardino delle Esperidi – Via Mameli, 1 – Bardolino (VR) – Tel. 0456210477
Degusteria De Casa – P.le Cenzi, 4 – Montebello Vicentino (VI) – Cell. 3455895212
Enoteca all’Ombra della Piazza – Via Pietro D’Abano, 15 – Padova – Tel. 0498757343
Enoteca Pomo d’Oro – Viale Europa, 3 – Bassano del Grappa (VI) – Tel. 042433441

Il vigneto che poggia su un terreno vulcanico di basalto colonnare dà origine a basi spumante raffinatissime. Così il Cortenera Extra Brut (Durella e Garganega) e il Cortenera Cuvèe Ginevra (Garganega 100%) sono il frutto di due vitigni autoctoni che punteggiano le belle colline di questi territori. Sono le suggestive vallate della Lessinia a caratterizzare il territorio interessato dalla Doc Lessini Durello a cavallo delle province di Verona e Vicenza. Nella parte veronese il territorio interessa l’alta Val d’Illasi, la Valle del Tramigna e i comuni più a nord della Val d’Alpone, mentre nel vicentino sono le vallate del Chiampo, del Leogra e dell’Agno a delimitarne i confini. Amante delle bollicine e innamorato di queste terre che lo affascinano, Gianluca Ferrari ha creduto fermamente nelle potenzialità ancora inespressa di questa piccola-grande enclave e non ha voluto tradirla.

Cuvée Ginevra, di cui ci occupiamo, nasce da uve allevate in pergoletta trentina con un’accurata selezione direttamente in vigna. Dopo la vinificazione il vino riposa in bottiglia per minimo 40 mesi dove evolve e matura grazie ai suoi lieviti con rilascio dei caratteristici aromi varietali. Il colore tende al giallo, la spuma è soffice e abbondante, il perlage estremamente fine, sottile e persistente. Il profumo è variegato e complesso con note di frutta esotica, di miele e di castagne; in bocca si presenta con un sapore molto evoluto con note speziate e terziarie. Può essere un aperitivo d’autore, ma la sua personalità marcata può reggere con serenità anche piatti molto complessi. Prosit.