La guida, pubblicata da VeneziePost di Filiberto Zovico, tocca le eccellenze di Trentino Alto Adige, Veneto e Friuli Venezia Giulia, sconfina in Slovenia e in Croazia, partendo dall’idea che i «gusti di frontiera» si celebrano in piatti che non hanno confini. All’Esac di Creazzo, sede, durante l’anno, di un master di altissimo livello nel campo della ristorazione, la presentazione della guida è stata preceduta dagli interventi del presidente Esac e Confcommercio Vicenza Sergio Rebecca, dell’assessore allo sviluppo economico della Regione Veneto Roberto Marcato, del responsabile della direzione territoriale veneta di Friuladria Dario Negri. Il curatore della guida, Luigi Costa, in un dialogo con il vicedirettore del Giornale di Vicenza Antonio Di Lorenzo, ha parlato della capacità di fare innovazione dei giovani chef veneti e dei «dinosauri», i mostri sacri della cucina che «ancora resistono e sono da esempio» per i più giovani. Costa ha parlato della dinamicità della provincia di Vicenza, mentre quella di Treviso sta cercando di riemergere dopo «essersi seduta troppo tempo sugli allori di una grande tradizione». «Sta cambiando il modo di fare ristorazione fra un pranzo che non esiste più e nel migliori dei casi è un pranzo veloce oppure l’aperitivo lungo».