I Bossolai sono un tipico pane della zona veneta. Di antichissima tradizione, sono un pane biscotto a forma di anello di varia grandezza, cotto in forno per renderlo croccante all’interno. Poiché riusciva a mantenersi e conservarsi per lunghi periodi senza essere intaccato dal tarlo, storicamente veniva utilizzato per il rifocillamento dei soldati. Proprio l’antico pan biscotto dei veneziani può essere considerato all’origine dei bossolai, che si producono oggi artigianalmente in tre forni di San Pietro in Volta, piccola località in provincia di Venezia vicina a Chioggia. Gli ingredienti, mantenuti tali nel corso degli anni, sono farina di frumento, olio extra vergine d’oliva, strutto, malto, lievito e sale. Questo pane ha anche una sua variante dolce, dei biscotti burrosi e fragranti che mantengono la medesima forma ad anello.
