— Ristorante 12 Apostoli srl
Corticella San Marco, 3
Verona (VR)
12 Apostoli
a cena dal martedì al sabato, a pranzo solo il sabato
tutte
Ferie: due settimane in marzo, due settimane in novembre
Si mangia proprio bene qui, perché la cucina riesce a esprimere nel migliore dei modi una tecnica “calda” e mai fine a se stessa, in cui il cuoco libera una creatività governata con sapienza e mestiere. A partire dalla freschezza di “giardino pensile”…

Il bellissimo centro storico di Verona ospita nel suo cuore un locale che di storia ne ha vissuta davvero tanta. Tra momenti alti e altri meno, il 12 Apostoli della famiglia Gioco, alla sua quarta generazione con Filippo, è riuscito a riportare in auge uno dei più eleganti locali della città. Tutto questo grazie a un insieme di fattori che comprendono l’arte che trasudano queste pareti e un’espressione di cucina di grandespessore come quella di Mauro Buffo, il quale, dopo importanti esperienze in Europa e fuori dal continente, ha scelto di tornare a casa. Due i menu degustazione, “12” che comprende appunto 12 portate a 140 euro e “metà di 12”, va da sé con 6 piatti. Si mangia proprio bene qui, perché la cucina riesce a esprimere nel migliore dei modi una tecnica “calda” e mai fine a se stessa, in cui il cuoco libera una creatività governata con sapienza e mestiere. A partire dalla freschezza di “giardino pensile” per passare a “merluzzo e baccalà”, per continuare con i riusciti contrasti piccanti e speziati di “seppia, ‘nduja e zafferano”. Buonissimo il risotto alla sbirraglia, così com’è di notevole suadenza il flan di escargot. Prima di passare a un dolce a sorpresa, “sua maestà la Pearà – la famigerata salsa con le carni bollite”: tutto un programma, come già si legge dal menu. Un servizio giovane ma già professionalmente molto preparato, a partire da un sommelier e da una carta dei vini di ampio respiro, completano un’opera da conoscere.