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Palazzotto Cabernet Sauvignon 2011

Palazzotto Cabernet Sauvignon

Cantina Maculan | Via Castelletto, 3 36042 Breganze (VI)
 0445873733 |  www.maculan.net info@maculan.net
In vendita a circa 18 euro da: Enogastronomie Montevecchio  Piazzotto Montevecchio, 23  Bassano del Grappa (VI) Tel. 0424522157 | Vinum Enoteca Via Brennero, 28  Bolzano Tel. 0471061620 | Bibe Market  Stradella delle Barche, 17  Vicenza Tel. 0444325048   

Palazzotto: un Premier Cru a Breganze

La famiglia Maculan incomincia a far vino appena finita la guerra ma la svolta epocale avviene negli anni ’70, con l’ingresso di Fausto. In pochi anni la cantina diventa una delle più importanti del Veneto e dell’Italia e trascina al successo anche tutta Breganze puntando su un vitigno autoctono: la Vespaiola. Lui non ha certo inventato il Torcolato ma ha intuito come tracciarne una strada gloriosa. Ora, per continuare la sua opera sotto il suo sapere, sono entrate nella conduzione aziendale anche le figlie Angela e Maria Vittoria. Grazie a una vasta superficie vitata, realizzata con sistemi di moderna concezione per fittezza e potatura, nascono vini assai strutturati come il Palazzotto. Le uve, Cabernet Sauvignon al 100%, provengono da un vigneto piantato in un terreno ghiaioso in località Palazzotto, nella frazione di Mirabella in quel di Breganze. Praticamente un bel cru, anche per bontà. La produzione viene dimezzata con la vendemmia verde per aumentarne la struttura e la potenza; dopo un’accurata selezione delle uve più sane, il vino maturerà 12 mesi in barriques e poi altri 12 mesi in bottiglia. Ne uscirà con un colore rosso rubino brillante e accarezzerà il naso con eleganza, spandendo sentori vanigliati di frutta rossa, nera e liquirizia. In bocca colpirà per l’equilibrio dei tannini e per la bella struttura asciutta e senza cedimenti. Il 2011 accompagnerà, con autorevolezza e per ben due lustri, arrosti, brasati e grigliate. Prosit.