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Bolzano | Zur Kaiserkron

Zur Kaiserkron

  Piazza della Mostra, 2  39100 Bolzano
 0471980214 |  www.zurkaiserkron.com |  info@zurkaiserkron.com 
Aperto: sempre Turno di chiusura: domenica  Ferie: qualche giorno in gennaio, una settimana in luglio

Carte di credito: tutte

Melis, che ha scalato tante vette gastronomiche seducendo i palati più diversi, ha affrontato la nuova sfida con il consueto slancio, un tocco elegante e una creatività controllata ma incisiva. Basta assaggiare la tradizionale…

Zur Kaiserkron, uno dei più antichi ristoranti di Bolzano, a pochi passi da dove riposa Ötzi, è ritornato protagonista alla grande. Qui, da circa due anni, è arrivato il nuorese Claudio Melis dopo la gloria della Val Badia e dopo un lustro intensissimo passato nell’alta ristorazione internazionale tra Antigua, Arabia Saudita e Dubai. “Qualità estrema a prezzi abbordabili”: questa la sua missione con cui ha velocemente conquistando la fiducia di viandanti, gourmet ma, soprattutto, dei bolzanini. Melis ha affrontato la nuova sfida con il consueto slancio, con tocco elegante e una  creatività controllata, ma incisiva. Basta assaggiare la tradizionale, soffice e profumatissima testina di vitello in agro con ravanelli fermentati e fagioli del Purgatorio (inamovibile a furor di popolo), oppure i sapori mediterranei sprigionati dalla ricciola al frutto della passione, indivia belga, mela verde, cipolla rossa. Invece il risotto ai cardoncelli, sottobosco e foglie di sedano diventa una serena immersione in una natura primitiva. I secondi mare e montagna sono illustrati dal trancio di ombrina alla carbonella piuttosto che dall’agnello bio brasato all’antica. La carta dei vini privilegia quelli del territorio, ma spazia con oculatezza e generosità nelle più vocate regioni italiche e d’oltralpe; il servizio al bicchiere è ottimo. In sala l’accoglienza e la raffinata maestria di Monika e Robert Wieser. Menu degustazione a 58 euro; alla carta circa 60; business lunch a 29/34 euro.

Luigi Costa

Come arrivare. Il Kaiserkron si trova nel cuore della città. Si può anche parcheggiare sotto la mitica Piazza Walter e, in due minuti, essere nella storica Piazza della Mostra.