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Bolzano | Kaiserkron

Kaiserkron

  Piazza della Mostra, 1 39100 Bolzano
 0471980214 |  info@zurkaiserkron.com |  www.zurkaiserkron.com
Aperto: pranzo e cena  Turno di chiusura: domenica  Ferie: qualche giorno in gennaio, una settimana in luglio

Carte di credito: tutte

Ritorna protagonista uno dei più antichi ristoranti di Bolzano. Zur Kaiserkron si trova a pochi metri da Piazza Walter, all’interno di Palazzo Pock. L’edificio, risalente al XVIII secolo, si trova a pochi passi da dove riposa di Ötzi e nel tempo ha visto tra i suoi ospiti Papa Pio VI in viaggio verso Vienna e i due imperatori austriaci Francesco I e Francesco Giuseppe. Qui, da circa due anni, è arrivato il nuorese Claudio Melis dopo la gloria della Val Badia e un lustro intensissimo passato nell’alta ristorazione internazionale tra Antigua, Arabia Saudita e Dubai. “Qualità estrema a prezzi abbordabili”: questa la sua missione con cui ha velocemente conquistato la fiducia di viandanti, gourmet ma, soprattutto, dei bolzanini. Melis, che ha scalato tante vette gastronomiche seducendo i palati più diversi, ha affrontato la nuova sfida con il consueto slancio, un tocco elegante e una creatività controllata ma incisiva. Basta assaggiare la tradizionale, soffice e profumatissima testina di vitello in agro con ravanelli fermentati e fagioli del Purgatorio (inamovibile a furor di popolo), oppure i sapori mediterranei sprigionati dalla ricciola al frutto della passione, invidia belga, mela verde, cipolla rossa. Invece, il risotto ai cardoncelli, sottobosco e foglie di sedano diventa una serena immersione in una natura primitiva, mentre i secondi mare e montagna sono illustrati dal trancio di ombrina alla carbonella piuttosto che dall’agnello bio brasato all’antica. La carta dei vini privilegia quelli del territorio, ma spazia con oculatezza e generosità nelle più vocate regioni italiche e d’oltralpe; il servizio al bicchiere è ottimo. In sala l’accoglienza e la raffinata maestria di Monika e Robert Wieser. Menu degustazione a 58 euro; alla carta circa 60; business lunch a  29/34 euro.

Come arrivare. Il Kaiserkron si trova nel cuore della città. Si può anche parcheggiare sotto la mitica Piazza Walter e, in due minuti, essere nella storica Piazza della Mostra.