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Francesco Brutto | Ristorante Undicesimo Vineria (TV)

Carota viola

carote

La ricetta di Francesco Brutto, chef Ristorante Undicesimo Vineria 

Francesco Brutto, chef del Ristorante Undicesimo Vineria, propone una originale ricetta per gli amanti delle carote.

Cuocere le carote in una lionese pesante finché non saranno croccanti fuori e morbide dentro. Nel frattempo spremere le bacche di sambuco alla green star. Quando saranno cotte le carote, posizionarle sul piatto e bagnare con il succo di sambuco. Tritare un po’ di zenzero candito su due-tre punti della carota, grattugiare un po’ di buccia di pigna verde di cipresso e decorare con foglioline di tagete.

Ingredienti
carote viola
bacche di sambuco verdi e nere
bacche fresche di cipresso
zenzero candito
sale
olio
tagete al dragoncello