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Dignus Crescendo 2011

dignus

Cantina Ritterhof | Strada del vino, 1 – 39052 Caldaro (BZ)
Tel./Fax 0471963298 |  www.ritterhof.it | info@ritterhof.it
In vendita a circa 23 euro presso: Ronner Shop, Via Zallinger 44 – Termeno, tel. 0471 864015; Enoteca-Ristorante –  Ritterhof, Strada del vino1 – Caldaro, 0471 963330; Shop online: www.roner.com  

Dignus, il nobile Pinot Nero di Caldaro

La famiglia Ronner è sicuramente più conosciuta per i preziosi distillati che per gli ottimi vini. Ed è qui che voglio attirare l’attenzione dei lettori. E in particolare sul Pinot Nero. Nomen omen. Il re dei vini dell’AltoAdige, signorile e distinto: spicca per nobiltà e qualità. È perciò destinato a momenti speciali. I terreni più vocati e le migliori condizioni climatiche per la maturazione delle sue uve sono quelli regalati dai ripidi pendii del Comune di Montagna, nell’area soleggiata orientata a sud-ovest della frazione di Gleno. Una soffice pigiatura consente un contatto virtuoso con le bucce al fine di sfruttare in maniera ottimale le note aromatiche e fruttate dell’uva. Dopo la fermentazione il vino viene affinato in piccole botti francesi di quercia per 14 mesi. Dopo l’imbottigliamento, matura per ulteriori 10 mesi nelle cantine della tenuta Ritterhof, prima di essere messo in vendita. Non solo natura, anche la mano sapiente dell’uomo interviene in vigna selezionando le uve con mano esperta tanto che da 8.000 viti (per ettaro) si ricavano circa 40 ettolitri di vino. L’annata 2011 si contraddistingue per il suo colore rosso rubino. Il suo bouquet è complesso e ricorda note fruttate, delicate e speziate di ciliegie e bacche rosse mature. In bocca rivela la sua elegante e succosa struttura che richiama la china e il tamarindo, tannini equilibrati, pienezza aristocratica e un retrogusto tenace. È un compagno ideale per accompagnare primi piatti saporiti, carne rossa, selvaggina di piuma e i formaggi di media stagionatura. Prosit.